鰻勝
| 営業可能地域： | 東京都 千葉県 / 他応相談可 |
|---|---|
| 提供メニュー： | 鰻丼 |
| 車両形態： | 軽自動車 |
| 拠点： | 千葉県千葉市 |
このお店をオススメする３つのポイント
安心・安全 霧島湧水育ち
水は命の源 鹿児島県、大隅半島の清らかな霧島湧水育ちです。 霧島山系、地下70メートルの岩盤濾過された清く美しい湧水は、 鰻師により、24時間態勢で厳しく徹底的に管理されています。 温度・酸素量・臭い・にごり等、水質の絶え間ないチェックにより、 泥臭さや臭みなく、鰻の旨味を最大限に引き出しています。 良質な水→健康→食欲旺盛→良質な鰻 という理想的な環境がそこにはあります。
安心・安全 無投薬
健康維持の為に従来行われていた、抗生物質や合成抗菌剤の投与を見直しました。 当初は、45％もの鰻を失うこともありましたが、試行錯誤を経て2005年、日本で初めて無投薬養殖に成功しました。 調理の段階においても着色料・保存料の使用は行っておりませんので、 「安心・安全」な鰻を味わって頂けるものと考えております。
こだわりの炭火焼
手塩にかけて育てた「安心・安全」の鰻は、48時間以上さらに綺麗な環境のなかで浄化された後、焼師によって仕上げられます。 白焼き まず炭火で余分な水分と脂分を飛ばすことで、旨味を凝縮させることができます。 蒸し 表裏を白焼きしたあとの蒸し工程により、ふっくら肉厚に仕上げることができます。 4度の焼き 「鰻が最も美味しく仕上がる」と言われるこの手法、 タレにつけては焼く工程を4回繰り返します。 焼きタレの糖度と温度を測定しつつ風味にバラつきが出ないように調整し、最後の焼きは、やや粘度の高い「仕上げタレ」により艶を出し、香ばしく焼き上げます。 以上の手間をかけたこだわりの焼き工程を経て、 『旨味が凝縮された、香ばしく身はふっくら』な蒲焼きが出来上がります。
食べるべき
一品
鰻丼 竹 鹿児島県、清らかな霧島湧水のなか、 無投薬で育てられた、オーガニックの鰻。 コストパフォーマンスに優れる半尾サイズです。 是非お試し下さい！
調理方法への
こだわり
大隅半島育ち、こだわりの工程を経て調理された鰻、 その旨味を最大限に引き出し、そしてふっくらと仕上げることが我々の使命。 錦江湾越しにそびえる桜島の溶岩石の遠赤外線効果により、旨味を閉じ込めながら身の芯までふんわりと焼き上げることに成功致しました。 栄養満点の鰻を、溶岩石からのエネルギーを感じながら味わって頂ければ、と願っております。
ディスプレイへの
こだわり
『うなぎのぼり』 運気上昇。 免疫力向上。 エネルギー充填。 栄養満点の鰻を召し上がって頂くことで、心身ともに健康になることを願っております。 『うなぎのぼり』でいきましょう！
アラカルト
鰻丼 梅
650円
鹿児島県産・霧島湧水育ち 安心安全、無投薬 オーガニック鰻です！ お手軽、お試しサイズ。
鰻丼 竹
1350円
鹿児島県産・霧島湧水育ち 安心安全、無投薬 オーガニック鰻です。 スタンダードサイズ。
鰻丼 松
2450円
鹿児島県産・霧島湧水育ち 安心安全、無投薬 オーガニック鰻です！ 食べごたえ充分。一尾入り！
Information鰻勝 基本情報
| 屋号 | 鰻勝 |
|---|---|
| 屋号カナ | |
| 車種 | 軽自動車 |
| サイズ | キャリー |
| 設備 | 発電機 |
| 商品 | 鰻丼 |
| 金額 | 650～2450 |
| 営業可能地域 | 東京都 千葉県 / 他応相談可 |
| WEB | https://unashow01.wixsite.com/by-ace |
| 拠点 | 千葉県千葉市 |
| 受付可能時間 | 10～15 17～20 |
| 担当者名 | sato jo |
| 過去出店実績 | 道の駅 、ファーマーズマーケット、国立病院、JA、オフィス街 |
| 開店 | 2020 年7 月 |
特徴
シーン
イベント、フェスにぴったり / ランチにぴったり
シーズン
オールシーズン
外観イメージ
人目を引く / 親しみやすい
メニューコスパ
リッチ / 食材こだわりあり
オススメ対象
ファミリー向け / 大人向け
メニューカテゴリ
焼きもの系 / 米系
ジャンル
日本