奥江戸水産
オクエドスイサン
Introduction
自己紹介
日本橋三越本店をはじめとするデパートやホテル、 都心の料亭およびレストランを中心に、 奥多摩・青梅の清流で育った渓流魚を出荷しております！
初夏には天然の蛍が⾒られる荒川⽔系の最上流にある成木飼育池と、 標⾼630m・多摩川の最上流部・東京都で最も標⾼の⾼い養殖場である 小河内漁協の養殖池で、にじます・やまめ・奥多摩やまめなどの 渓流魚を養殖しています。
Profile
基本情報
屋号
|
奥江戸水産
オクエドスイサン
|
営業可能地域
|
東京都 /
他応相談可
|
タグ
|
|
車両形態
|
軽自動車
（車種： 日産クリッパートラック） 
Side R
Side R
|
サイズ
|
長さ：3395mm
高さ：未設定
横幅：1475mm
|
メニューカテゴリ
|
麺類
/
揚物・焼物
/
B級グルメ
|
商品
|
やまめ炭火焼き・やまめの塩唐揚げ・やまめのアンチョビポテト・やまめ出汁の塩らーめん
|
商品価格帯
|
500円〜1000円
|
過去出店実績
|
・Green Grown Marce・魚JAPAN festival・すみだストリートジャズフェスティバル
|
開業年
|
2025年1月
|
Recommended Points
キッチンカーのおすすめポイント
Point 1
生産者自ら届けるやまめ料理
ミシュランガイド掲載店や五つ星ホテルに卸しているやまめを、生産者自ら心を込めて仕上げます！
Point 2
源流の養殖池直送！究極の鮮度
生活排水が一切入らない源流の養殖池で心を込めて育てた魚をお届けします。
Point 3
素材を活かした料理から創作メニューまで
究極の素材が持つ旨みをシンプルな調理で際立たせる炭火焼き、揚げたてポテトとの相性でやみつきになる自家製やまめアンチョビポテトなど幅広いメニュー。
Signature
食べるべき一品
やまめの炭火焼き
素材の味を活かすシンプルな塩焼き、自家製ブレンドの大葉味噌焼きなど幅広くご用意できます。
About the Owner
オーナーのお人柄
オーナーからの一言
2022年7月に初めてやまめを食べて、 その美味しさと奥江戸の自然が持つ魅力に取り憑かれ、 気づけば年間10tの生産量を持つ池を管理するまでになりました。
美味しさと安全性に徹底的にこだわり、 雨の日も雪の日も毎日池の水を抜いて、 床・壁をブラッシングして寄生虫や臭みのもとになる 泥や餌の食べかすを除去しています。
大量飼育をしていないため、魚が贅沢に泳ぎ回ることができる 飼育環境でのびのび育った絶品の魚をお楽しみください！
Gallery
ギャラリー
Overview
キッチンカー概要
|
拠点
|
東京都東京都一円
|
|
カテゴリ
|
麺類
/
揚物・焼物
/
B級グルメ
|
|
価格帯
|
500円〜1000円
|
|
タグ
|
|
|
インボイス
|
登録なし
|